珈琲のこと
お陰様でラクマの方での評価が150になりました。 ありがとうございます。 一時期より売れてるペースは落ちてるのですが 外でも販売してますのでまあちょこちょこぼちぼちと言った感じでしょうか。 メルカリでも販売再開して少し売れているのですが この時期…
この前バターコーヒー用のカビ毒が少ないコーヒーを探していて 私のブログを見てオリジナルブレンドを購入してくださった方がいらっしゃいまして。 バターコーヒーと言うと普通のバターを入れて混ぜて 飲むやつだと思ってましたが 今どきこういう事をする方…
問屋さんが小売りする前に欠点豆や異物を取り除くために 異物除去機やカラーソーター（色差選別機）等の機械を通してくれるのですが そういった機械選別や現地でのハンドピックをすり抜けてしまうこともあります。 上の写真の中に一番やばい物が紛れてます。…
時間があれば色々と新しい品種の提供に向けてと 色々な豆屋さんをオンラインで巡っているのですが まあしかしここ最近の豆の値上がりが気になります。 原価が高いという自虐風自慢をするつもりは毛頭ないのですが 高級な豆と分かっているのといないのでは わ…
年末年始も案外バタバタしてまして ようやくそろそろ平常モードかなという感じです。 妻の会社は自分で有給を取らないと特に年末年始休暇みたいなものが無いので 元旦以外は冬休み期間中は主夫モードです。 ほんと子供4人も居ると大変です。 ある程度大きく…
ようやく仕事納めもできまして少し落ち着きました。 今年の4月から売れ始めるようになって 一年丸々ではありませんが焙煎の勉強も沢山できました。 真空シール機も送料分ではありますが同梱時値引き出来るようになったので ひと手間かかりますが導入してよか…
ここのところ忙しくて毎日クタクタです。 発送まで数日頂くと思いますがよろしければお試し下さいね。 テスト焙煎も終わりサンプルで頂いた時より深く焼いてみました。 シティかフルシティ位が良さそうな感じです。 はっきりとした酸味が特徴的なので フルシ…
好評をいただいておりましたパナマのパカマラですが もう在庫が無くなって来ましたので終売とさせていただきます。 期間限定の感謝価格で原価が凄く高いので途中から値上げしようと思ったのですが そんな暇もなくポンポンと購入していただいたので日頃の恩返…
取扱い品種も増えてきまして色々なところからぼちぼちと生豆を買っていて 生豆の状態も様々なんだなと実感しています。 豆の保管はあまり神経質にならなくてもいいと言われておりますが いい加減すぎると意図せずに一年以内にテロワール飛んでしまいます。 …
過去に何回かちょろっと伝えたことがあるのですが とても良いコラムを見つけまして そちらを引用、参照させていただくと共に私の考え方も交えて 今行っていうる焙煎の方向性について 再度きちんとご説明できればなと思います。 引用元 coffeestandfrank.com …
そう言えばなんとなーく始めたラクマも もうそろそろ一年くらい経つのかなと思い見返してみたら 11月7に初評価がありました。 気がつけば一周年ですね。 途中期間が空いてますけど一年で結構焙煎した気がします。 焙煎一回を1バッチと言うのですが多い日は8…
豆はかなり綺麗な方なんですけどね。 しっかり焙煎前もハンドピックします。 今回は一時間半ほど行いました。 楽しい作業でも無いのですが気は抜けませんね。 基本的に仕事中でも気が散るので作業BGMはかけないのですが ハンドピックの時はかけちゃいます。 …
今回テスト的な感じで提供させていただいていたイルガチェフですが 興味を持っていただける方も多いようで 評判も悪くないですし取り敢えず今の銘柄を引き続き扱おうかなと思います。 いろんなイルガチェフがありますので 決め打ちで1銘柄だけ取り扱うのもほ…
パナマ フィンカ・ルイス パカマラ ナチュラルを予定を前倒ししてこの後から取扱い開始致します。 月曜からまたちょっと忙しいのでお急ぎの方は日曜に注文してください。 昨日テスト焙煎して、ハイとシティの間位まで焙煎してみました。 焙煎がめっちゃ難し…
忙しい日々の中でちょこちょことメールの確認をしているのですが とうとうやってきました。 スペシャルティコーヒーの最高峰とも言える エスメラルダゲイシャの販売。 プライベートコレクションと言ってオークションロットではないのですが その分リーズナブ…
この前の実装実験が終わった後、丁度新しいマキネッタが来たので 欠点豆エスプレッソで慣らしを行いました。 マキネッタで淹れたのはモカコーヒーとかそういう話はちょっと置いといて とりあえずエスプレッソと呼ばせて下さい。 ビアレッティのマキネッタは…
コーヒー用の脱酸素剤を封入して5日目。 最初からこれ使っておけばよかった。 これが実装実験当日のパック。 カッチカチですね。 で、次のが5日目のパック。 オイルが出てきて見た目がアレですが 一番厳しい状態での実装実験でこのくらいなので クリックポス…
とりあえずイルガチェフの提供をラクマでのみ開始してみます。 正直なところ結構仕入れ価格も高いロットなのですが 超売り手市場となっているイルガチェフは この値段でもこの位なのかなあという印象です。 私の嗜好に合わないだけかも知れませんが・・・ 特…
脱気してからのパッケージに変更後 何名かの購入者様に届いた後の袋の膨らみをお伺いしたのですが 膨らみによる返送等は無かったのですが結構膨らんでしまったケースもありまして 頂いたお話を参考にもっと良い状態でお届けしたいなと思い ちゃんとコーヒー…
ケニアの補充に合わせてなんとなく一緒に自分用にイルガチェフのG1を少し買ってみたのですが 生豆を見てびっくり、あら綺麗。 以前イルガチェフは選別が大変なのとブランディングが行き過ぎていて割高なので扱わないと書きましたが このくらい綺麗に選別され…
この前買ったCOE一位の豆が届きました。 saitohcoffee.hatenablog.com 本日到着。 瞬殺で開封。 今日届くのはわかっていたのでお昼のコーヒーは抜いてお待ちしていました。 豆と一緒に意識高そうな物がたくさん入っていました。 丸山珈琲のブレンドのおまけ…
商品ページの画像は今まで焙煎した銘柄の豆だったのですが サイズ感も明度も統一感がなかったので ロゴを作ってみました。 しかし実写で綺麗に豆を撮るのは本当に難しい。 室内の蛍光灯やLEDの照明だと勝手に補正が入ってしまい論外です。 撮った後に補正し…
思い立ったらすぐ実行。 かなり厚さを薄く出来ましたので同梱によるお値下げも開始致します。 プロフ欄にも書きましたが2つ買って頂いた時は同梱出来るようになりましたので 送料分200円を引いた物を専用ページを作ってご用意致します。 お気軽にコメント下…
もう発送時に使う袋がほとんど無くて 袋の卸業者からサンプルをいくつか取り寄せたのですが余りにコストがかかりすぎんですよ。 カラーバリエーションやデザインが豊富なサイズを使うと どうしても2袋使う事になってしまいコストがかかる。 クリックポストの…
大好きなコスタリカのCOE一位の豆がそろそろ販売されるかなと思い 丸山珈琲のオンラインストア覗いてみたらありました。 しかもキャンペーン的な感じで数量限定ですが凄く安く提供してくれるようです。 株式会社丸山珈琲（長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢 代表…
中深煎りも優しくて良い感じでしたが 浅煎りでの酸味の出方が素晴らしく、テロワールをはっきり出すために水抜きの時間を短めにしても カラメル感も出る上にバランスも良くネガティブが全然なかったので この銘柄は少し時間を短めに焙煎する方向で行こうかな…
ようやく一段落つきまして発送の目安を2～3日に変更させて頂きました。 余裕があれば当日か次の日にも発送させていただきますが一応2～3日表記にしてあります。 昨日は焙煎も仕事もなく一ヶ月以上ぶりに1日休めました。 人間に戻った気がします。 昨日ようや…
到着後即開封して中身をチェック。 ハンドピック前の豆です。 色が濃いですね。 この豆はソーキングという工程が伴っておりまして 乾燥前に24時間もう一度プールに浸します。 少し形が悪い豆が入っているのはおそらくこのソーキングの影響だと思います。 マ…
気がつけばコロンビアティピカがもう殆ど無かったので発注。 ブレンドにも使う豆ですので減りが早いです。 気になる豆が数点あったのですが今回はグアテマラ エスペランサ ラ・ベガを一緒に発注。 グアテマラの中で名門と言われるエスペランサ農園の豆でござ…
今更詳しく説明するのもなんですが 購入者様やそうでない方でも多少覚えておいて頂ければと思いまして。 私の取り扱ってる豆はかなり質の良いものが多いのですが 欠点豆の基準というのが各国、農園単位でバラバラで最終的に 私が納得するラインに統一するた…
