モカエキスプレス（マキネッタ）で作る直火式のエスプレッソに引き続きはまってます。 自分用のメモ的な意味も含めて2カップ用の抽出を書き記しておきましょう。 何種類か持ってるのでたまに飲むとこれって豆いくつだっけかなとなってしまう事が多くて。 人…

難しそうに聞こえると思いますし、これが出来ていない豆が世の中非常に多い。 そらただ熱を加えていくだけじゃあんな硬い豆の中の水分は抜けないと思います。 世の中の量産焙煎屋さんは大体9分から11分程度で1ハゼを迎えることが多いようです。 私思うんです…

ドリップでも良いのですが、エスプレッソやアイスコーヒー用に寄せたブレンドです。 もしかしたら配合を微調整するかも知れませんが おまけで送った方からも美味しかったとメッセージを頂けましたので 取扱いを開始させていただきます。 ベストなポイントを…

コロンビア ビジャ ファティマ ブルボンをラインナップに加えました。 とても綺麗な味のコーヒーです。 かなりスタンダードなバランスですので 如何にもスペシャルティという感じではありませんが 普段使いな感じの飲んでいて落ち着くコーヒーです。 少し飲…

お陰様でラクマだけでなく色々な方から注文を頂いておりまして 最近ちょっと忙しいこともあって注文が重なるとその日に発送できなくなることが多いです。 無理して大きな焙煎機を買ってハンドピックにかける時間を減らしたりしませんし 品質に関しては維持し…

届きましたコロンビアブルボンのハンドピック。 思っていた通りかなり良さげな豆でございます。 ちょっとぼやけてますがこんな感じです。 1.5kgの生豆に対し80g。目減りが少なくて良かったです。 これ位の品質ですと殆どのお店は生豆ピックしないか やっても…

深煎りのブレンドの試作を重ねているのですが 出来た物が余りにキレが良すぎて「味が抜けている」と感じてしまうかも知れないレベルでして 一般の深煎りのイメージで飲むと物足りなさを感じてしまうのではないかと。 ケニアベースなのですが香りも凄く出てお…

現在取り扱っている品種にコロンビア ビジャ ファティマ ティピカがあるのですが こちらの在庫を補充すると共に新しくコロンビア ビジャ ファティマ ブルボンを発注致しました。 ティピカの方も非常に気に入っておりまして在庫がある限りは定番化して行こう…

今日は先日仕入れたケニアAA-TOPのハンドピック。 一万円分仕入れて5時間以上かけて約1000円分を弾く。 仕方のない事なんですけどちょっと切ない。 これで480g。 全部欠点豆として弾いたものです。 これだけやっておけば焙煎後は焙煎中に貝殻になった豆と色…

前々から思ってたんですけどお店やってる方も含めこれはガチだと思う。 タイトルの通り理由はいくつかあるんでしょうけど聞くだけでなく 演奏者側の人も非常に多いと思います。 私も思いっきりその中の一人なんですけど練習する前によく飲みます。 飽きる飽…

欠点豆のカビ豆も嫌いですがエアコンのカビも嫌いです。 本格的な梅雨の前にクリーニング。 エアコンクリーニングの全行程を細かく解説してもいいのですが そういうブログではないので薬剤を濯いだ後にまだ乾いてませんが チェックを兼ねてとりあえず一枚だ…

ちょっと前は重かったケニアもいつの間にスッカスカ。 気になる違う銘柄も買いたいけどやっぱりケニアは外せない。 お陰様でほぼ毎日焙煎してる気がします。 焙煎の記録を取ってるノートもどんどん埋まっていきます。 たまにこのノート意味あるのかなとか思…

仕入先のフェイスブック見てたらこんな光景が。 ブルンジのカヤンザ県と言う場所での光景。 私の販売してるキビンゴC.W.Sの所です。 何してるのと思われるでしょうけどこれハンドピックしてるそうです。 全員写ってないようですがその数1000人。 まさに人海…

ブルンジの浅煎りが余ってたのでちょっとムラっと実験魂が湧いてしまい めっちゃ撹拌してみました。 ラクマで購入される方は結構浅煎りを好まれる方が多くて 指定が特に無くて浅煎りでも大丈夫という方には豆によって浅煎りを送っています。 一般的な名称で…

4日からラクマで販売手数料が発生するようになりました。 ケニアAA-TOPは特に原価が高く提供までに手間もかかるため 勝手ながら100円値上げさせて頂きます。 今使っているケニア以上の物に現状出会えておらず オリジナルブレンドにも使っている品種でありま…

ビアレッティ 直火式 モカエキスプレス 1カップ 出版社/メーカー: BIALETTI (ビアレッティ) メディア: ホーム&キッチン クリック: 2回 この商品を含むブログ (2件) を見る アイスコーヒーとか水出しコーヒーって作るのが意外と面倒なんですよね。 最近我が家…

もうちょっとだけ在庫あるのですが残りはブレンドに使用して 多くの方に楽しんで頂けるようにしたいと思います。 そこの豆屋さんの受け売りですがブルーマウンテンNO1やハワイコナエクストラファンシーより社内の評価は高かったそうです。 若干言い過ぎだと…

朝からチェックしてたんですがちょっと焙煎してる間に売り切れてました。 500kgの入荷でナノロットとか書いてありましたし 業界的にはこういうのがほんのちょっとなんでしょうね。 5kgでいいから欲しかったです。残念。 かなり色んな焙煎屋さんが買ってるは…

キャンペーンで招待コードを入力するとボーナス200pが付くとお伝えしましたが 初回だけでなくブログを見て頂いたリピーター様にも同じ待遇をしたいので 商品ページコメント欄に「oRaXi」と書き込んで頂ければ200円割引させていただきます。 割引後コメントを…

まだアカウントを作ってない方は招待コードでポイントが貰えます。 初回にポイントを使って是非お得に購入してくださいね。 そういえばフリマアプリって招待コードとかがあるんですよね。 キャンペーンの通知が来てました。 多くの方に新しくアカウントを作…